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台灣食品再度海外發光!比利時吃過的都說好吃的半熟巧克力 3分熟推薦最好吃的布朗尼宅急便布魯塞爾傳來捷報,2017 ITQI國際風味品質評鑑(International Taste & Quality Institute)剛公布得獎名單,來自台灣的孫紅茶行在網購半熟巧克力 7分熟團購眾多參賽者中脫穎而出,一舉獲得米其林食品指南最高榮耀三星獎肯定,揚名國際。

ITQI國際風味品質評鑑,是具有公信力與權威性的組織,也是全網路團購乳酪網路訂購球業界人士公認具影響力的評鑑之一,每年吸引超過1,500個食品、70多個國家參賽;專業評鑑委員由知名米其林(Michelin)與高特米魯(Gault Millau)等專家組成,透過嚴格的盲測,針對味覺的第一印象、產品外觀(視覺)、香氣(嗅覺)、口感、質地及餘韻等綜合表現,進行全面性評分。

「孫紅茶行臺灣紅茶」在亞熱帶氣候下發酵,呈現出迷人豐富的水果香、淡淡木質味,帶出內斂甘甜的氣質;尤其是飽滿的果香氣在口中慢慢綻放,後韻繚繞。米其林大師說,「這杯臺灣紅茶很複雜也很簡單。複雜是因為馥郁芬芳;簡單是指簡單到只需好的茶葉製作就足夠」,並評為「純粹、自然、極致」。 「孫紅茶行臺灣紅茶」指出,獲獎是因有「3個秘密武器」。包括100%人工採摘、約4公分嫩芽,最重要是自然農法栽培茶樹。孫紅茶行以自然農法推行永續性茶園,報告顯示農藥0檢出,以此打造三星獎紅茶。雖然產量銳減,但茶樹展現出旺盛生命力,也提高香氣,沖泡呈現的茶湯紋路與色澤、茶質密度、香氣和含香量,正是獲得米其林指南三星獎的主要原因。 與沖泡烏龍茶方式不同,「孫紅茶行臺灣紅茶」是典型條索狀,投茶量為容器約9分滿,浸泡40秒,高溫100度C沖泡,即可喝出最完美滋味。業者指出,條索狀的紅茶較蓬鬆且溶解快,所以在沖泡時茶葉需多放,浸泡時間也較短。

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?與著名的「米其林美食指南」相同,iTQi所組織舉辦的並非一場競賽式的評比,而是依據每一件產品自身的閃光點來決定是否授予其獎章。只有總分高於70%(含)的產品才會被授予「頂級美味獎章」,且分為一、二和三星三個級別。

最高榮譽三星美味,總分需達90%或以上,堪稱Exceptional的產品。
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台灣好茶海外發光。圖/孫紅茶行提供
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